Sopa de Alaches / Los Indios Yoeme

El alache es un quelite, es decir una planta comestible que crece como maleza, se come la hoja, la flor y el tallo y es de gran tradición entre los pueblos indígenas de los varios estados de la república Mexicana. La palabra viene del náhuatl ALAZTIC, que significa resbaladizo. Es originario de América tropical, pertenece a la familia Malvaceae, que tiene unas 1,000 especies, entre ellas el algodón. El alache tiene alto contenido de proteínas y almidón. Los tallos y hojas tiernas se utilizan como verdura en una gran variedad de platillos en toda latinoamerica, la flor morada o blanca, también es comestible. Además tiene uso como condimento y también se hace un te utilizado para aliviar algunos males como gripe o tos.

Ingredientes:

Un manojo de alaches
Una cebolla chica
2 dientes de ajo
2 ramitas de yerbabuena.
250 grs. de calabacitas
250 grs. de ejotes

Procedimiento 
Los alaches se deshojan y se lavan con abundante agua caliente. Se lleva a ebullición con un poco de sal, ya luego se agregan las calabacitas picaditas,   el ejote, la cebolla el ajo y las ramas de yerbabuena. Se sazona y se deja hervir media hora. Si se desea se le puede agregar chile, sal y unas gotas de limón.  Esta receta tradicional de Mexico.

Cazahuate ("Babositos") en Salsa Verde

Los "babositos", no son caracoles, sino hongos.
En Mexico los babosito o cazahuate brotan en apretados y multitudinarios grupos, sobretodo en tiempos de lluvias de agosto a noviembre.  Sombrero al principio pequeño y globoso, luego convexo y abierto, de 4 a 12 cm. de diámetro. Su color es variable; amarillento-caqui cuando es joven, luego de color miel, café con leche o parduzco, con la superficie sembrada de pequeñas escamitas levantadas que al final sólo quedan en el centro. El pie es largo, muy fibroso, generalmente algo curvado y engrosado hacia la base... Parásita de todo tipo de árboles; suele hallarse en grupos muy numerosos unidos por la base. Aparece en la base de árboles viejos o raíces. Es muy perjudicial para las plantas leñosas porque primeramente mata las células vivas y, a continuación, pudre la madera. Produce unos cordones miceliares duros llamados rizomorfos con los que extiende la enfermedad de un árbol a otro.  Con frecuencia estos cordones son fosforescentes en la oscuridad.
 
Ingredientes:
Un kilo de babositos
Medio kilo de tomatillo
Una cebolla
2 dientes de ajo
Una rama de epazote


Procedimiento
Se muelen los tomates con los chiles , ajo y cebolla para hacer una salsa. Despues se frien los hongos cortaditos en tiritas , se les agrega la salsa verde , una ramita de epazote y sal al gusto